Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 141-78-6
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N° EINECS : 205-500-4
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N° FEMA : 2414
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Densité : 0,905
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Donnée indisponible
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 09.001
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N° JECFA : 27
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Donnée indisponible
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Point d'ébullition : 77°C
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Seuil de détection : 5 ppb et 5 ppm (0,0005%)
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Formule brute : C4H8O2
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Log P : 0,73
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Masse molaire : 88,11 g/mol
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Point de fusion : -84°C
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Point éclair : -4°C
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Pression vapeur : Donnée indisponible
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Stabilité :
Les acétates sont susceptibles de former de l'acide acétique en stabilité
Utilisation :
L'Acétate d'éthyle est utilisé pour apporter de la tête à une note fruitée ou hespéridée. Permet de construire des accords de fruits verts comme la poire ou de reproduire des notes liquoreuses.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
L'Acétoïne est un isomère de constitution de l'Acétate d'éthyle. Ils ont cependant des odeurs très différentes. L'Acétoïne est beurré, plus que fruité.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétate d'éthyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
L'Acétate d'éthyle est le composé aromatique le plus commun dans les fruits. Il peut être extrait de nombreux fruits et est présent jusqu'à 11% dans l'huile essentielle de bois de mangrove rouge, trouvé dans les marais maritimes.
Voies de synthèse :
L'Acétate d'éthyle peut être obtenu en synthèse par une réaction d'estérification de l'Acide acétique ou l'anhydride acétique par l'Ethanol, en présence d'un catalyseur acide.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
