Aldéhyde C-16
Synthétique
Fruité > Fruité Rouge > Floral Rosé > Miellé
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Aldéhyde Fraise® ; Fraise Pure® ; Méthylphénylglycidate d'Ethyl ; Ethyl 3-methyl-3-phenyloxirane-2-carboxylate ; Ethyl-2,3-epoxy-3-phenylbutanoate ; Strawberry aldehyde ; Strawberry pure
Tenue :
Fond
Utilisation :
L'Aldéhyde C-16 est utilisé dans des notes fruitées (fraise surtout), orientales, gourmandes, et pour facetter une vanille. Utilisé aussi dans des notes épicées-cannelle et des notes florales-rosées, jasmin et violette (en trace). A allier aux lactones et ionones.
Présence dans la nature :
L'Aldéhyde C-16 n'est pas disponible à l'état naturel.
Découverte :
Découvert en 1903.
Commentaires et anecdotes :
En comparaison avec l'Aldéhyde C-20, ce dernier est plus puissant et possède une note moins réminiscente de la fraise mais plus de la banane et de la framboise.
Gamme de prix :
€
Stabilité :
Instable dans les produits acides et la plupart des produits basiques, hors savon. Stable en base shampoing et dans d'autres produits neutres.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C12H14O3
- Masse molaire :
- 206,24 g/mol
- Densité :
- 1,093
- Point éclair :
- 131°C
- Point de fusion :
- <-50°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 2,8
- Point d'ébullition :
- 302°C
- Seuil de détection :
- 2 ppm (0,0002%)
Voies de synthèse :
Selon les conditions utilisées pour la synthèse de ce composé à deux doubles laisons, les diastéréoisomères obtenus ne sont pas les mêmes. La réaction d'obtention de l'Aldéhyde C-16 reste néanmoins une condensation de Darzens utilisant l'acétophénone et le chloroacétate d'éthyl.
Précurseurs de synthèse :
L'Aldéhyde C-16 n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
L'Aldéhyde C-16 tel qu'il est utilisé en parfumerie commune est un mélange de quatre isomères : (S,S), (R,R), (S,R) et (R,S). Tous ont une odeur caractéristique, dont le mélange offre celle de l'Aldéhyde C-16.
L'Aldéhyde C-20, aussi appelé Aldéhyde Framboise, est isomère de position de l'Aldéhyde C-16. Tous deux ont une odeur fruitée, mais plus réminiscente de la banane pour l'Aldéhyde C-20.
- N° EINECS :
- 201-061-8
- N° FEMA :
- 2444
- N° JECFA :
- 1577
- N° FLAVIS :
- 16.015
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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