Cannelle Feuilles Chine HE

Nom latin :

La Cassia, ou casse, correspond au bois d'un arbre de la famille des Lauracées et du genre Cinnamomum Schaeff.

Botanique :

Cinnamomum cassia (L.) J.Presl
Synonyms : Laurus cassia L. // Cinnamomum burmannii (Nees & T.Nees) Blume

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe près de 400 espèces dans le genre Cinnamomum Schaeff. La parfumerie utilise plusieurs d'entre elles :
Cinnamomum verum J.Presl : Cannelier Ecorce HE. Odeur zestée, epicée et terpénique, riche en Aldéhyde cinnamique. C'est de cet arbre que l'huile essentielle des feuilles est extraite. (Cannelier Feuilles HE)
Cinnamomum camphora CT linalol -> Correspond au Bois de Hô HE. Cette HE contient majoritairement du Linalol (≈90%). C'est d'ailleurs la source principale de Linalol naturel.
Cinnamomum camphora CT Cinéol -> Correspond au Ravintsara HE. Cette HE est très terpénique, fraiche et très proche de l'Eucalyptus HE du fait de sa très forte teneur en Eucalyptol (55 - 65%)
Cinnamomum camphora CT Camphre -> Corresponds au Camphrier HE. Cette HE est , comme son nom l'indique, particulièrement riche en camphre (+ 50%).
Cinnamomum cassia (L.) J.Presl : Cannelier Ecorce Chine HE. La feuille de cet arbre n'est pas extraite pour la parfumerie, seulement l'écorce.
Cinnamomum burmanni (Nees & T.Nees) Blume : Cannelle Korintje Ecorce HE originaire d'Indonésie
Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & Eberm. : Cannelle d'Inde, produites dans des volumes moins importants.

Méthode d'obtention :

La culture de la cannelle de Chine est comparable à celle de la Cannelle Ceylan HE. Sa culture est faite à l'état sauvage, dans les forêts d'Indonésie ou de Chine majoritairement. De nombreuses variations olfactives peuvent survenir selon les cultures, les forêts et même entre les arbres d'une même forêt.
Le cannelier possède une écorce très friable, ce qui facilite le détachement de morceaux d'écorce. Les cultivateurs retirent tout d'abord l'écorce de l'arbre, de couleur grise. Ils la râpent pour en enlever les parties sèches indésirables et gardent le reste de cette enveloppe pour le séchage et l'extraction. Par ailleurs, le reste du tronc est souvent abattu pour râper l'intérieur de l'arbre en lamelles. Tous ces copeaux sont ensuite entreposés sur des palettes et emmenés à l'usine, tractés par des animaux locaux. Là, ils sont mis à sécher durant plusieurs jours à l'ombre, pour ne pas brûler le bois. C'est alors qu'un double enroulement est observé, faisant la différence avec la cannelle de Ceylan, pour lequel l'enroulement est en une seule spirale.
Après séchage, les écorces sont mises telles qu'elles à extraire, ou sont légèrement broyées pour optimiser le rendement d'extraction. Dans une cuve de distillation par entrainement à la vapeur d'eau, la vapeur est injectée sous pression pour être condensée en tête de colonne, et récupérer l'huile essentielle par décantation. Pour une extraction durant 5 à 8 heures, le rendement est de l'ordre de 1 à 2%.
La distillation peut être faite sur place, ou directement par les sociétés productrices d'huile essentielle, en Europe de l'Ouest ou en Amérique du Nord.
Il existe une oléorésine de cannelle, resultant de l'extraction de l'écorce par un solvant volatil. Utiliser de l'éthanol permet d'obtenir un rendement de 10 à 12%, tandis qu'utiliser du benzène mène à un rendement de 2 à 4%.
L'huile essentielle de casse est un précurseur majeur de l'extraction d'Aldéhyde cinnamique naturel.

Composants principaux :

(E)-Aldéhyde cinnamique (70 - 88%)
O-Méthoxycinnamaldéhyde (3 - 15%)
Acétate de O-Méthoxycinnamaldéhyde (< 2%)
Acétate de cinnamyle (< 6%)
Aldéhyde anisique (≈1%)
Benzaldéhyde (0,5 - 2%)
Eugénol (< 0,5%)
Coumarine (1 - 4%)
Acétophénone ( < 0,1%)
Alcool Phényléthylique (< 0,5%)
Alcool cinnamique (< 1%)
Styrène (< 0,15%)
Aldéhyde Phényléthylique (< 0,7%)
(Z)-Aldéhyde cinnamique (< 0,7%)