Gamma-octalactone
Synthétique
Fruité > Lactonique > Fruité Coco > Coumariné > Vert
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Octano-1,4-lactone ; 5-butyl tetrahydro-2-furanone ; 4-butyl-gamma-butyrolactone ; 5-butyloxolan-2-one ; Octan-4-olide ; Octano-1,4-lactone ; 4-octanolide
Tenue :
Fond
Utilisation :
La Gamma-octalactone est utilisée dans la reconstitution de notes fruitées de pêche et de noix de coco pour sa note lactée, et dans des accords floraux capiteux tels que la tubéreuse ou le jasmin.
Présence dans la nature :
La Gamma-octalactone est présente dans le principe odorant de plusieurs aliments modifiés ou non (abricot, pêche, ananas…), mais n'existe pas à l'état naturel.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
Gamme de prix :
€€
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C8H14O2
- Masse molaire :
- 142,2 g/mol
- Densité :
- 0,98
- Point éclair :
- 111°C
- Point de fusion :
- Donnée indisponible.
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- Donnée indisponible.
- Point d'ébullition :
- 234°C
- Seuil de détection :
- La Gamma-octalactone possède un seuil de détection très faible, de l'ordre du ppb, de l'ordre de 0,0000001%
Voies de synthèse :
La Gamma-octalactone est une lactone cyclique synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et le pentanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxyoctanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Précurseurs de synthèse :
La Gamma-octalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'une autre molécule d'intérêt olfactif.
Isoméries :
La Gamma-octalactone possède un carbone asymétrique, donnant naissance à deux énantiomères possibles. C'est néanmoins un mélange de ces énantiomères qui est utilisé en parfumerie.
La Delta-octalactone est isomère de constitution de cette molécule, mais possède une note plus boisée et moins lactée.
- N° EINECS :
- 203-208-1
- N° FEMA :
- 2796
- N° JECFA :
- 226
- N° FLAVIS :
- 10.022
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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