Sauge Sclarée Feuilles HE

Nom latin :

La sauge Sclarée est un aromate de la famille des Lamiacées et du genre Salvia L.
La famille des Lamiacées est la famille la plus importante de toute la parfumerie. Elle regroupe notamment les lavandes, les basilics, les menthes, les sauges, les romarins, les patchoulis ou encore les thyms.
Les romarin et les sauges font tout deux partie du genre Salvia L.

Botanique :

Salvia sclarea L.
Synonyms : Sclarea vulgaris Mill. // Aethiopis sclarea (L.) Fourr.

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Salvia L. recense près de 1300 espèces, parmis celles-ci se trouvent les sauges. Il est possible de retrouver un grand nombre de variétés de sauges, voici les plus intéressantes pour la parfumerie :
- Les sauges à Acétate de linalyle et autres esters :
Salvia sclaréa L. : Sauge Sclarée Feuilles HE / Sauge Sclarée Feuilles Absolue. Présente majoritairement en Europe.
Salvia dorisiana Standl. : Sauge Doris. Présente principalement en Amérique centrale. Riche en Acétate de Périllyle
Salvia desoleana Atzei & V.Picci : Sauge sarde. Présente uniquement en Sardaigne (Italie). Rieche en Acétate de linalyle et Acétate de Terpényle.
- Les sauges à Eucalyptol, Linalol ou Camphre :
Salvia lavandulifolia Spreng. : La sauge à feuille de lavande. Présente sur la côte est espagnole.
Salvia fruticosa Mill. : Sauge trilobée. Présente sur l'ensemble du pourtour méditerranéen.
Salvia bengalensis J.Koenig ex Roxb. : Sauge du Bengale. Présente en Inde et au Pakistan).
- Les sauges à thuyones :
Salvia officinalis L. : Sauge Officinale Fleurs HE / Sauge Officinale Branches HE ainsi que toutes les variétés qui en découle.
Salvia pomifera L. : Sauge pomifère. Présente en Grêce, en Crète et en Turquie. Forte teneur en Béta-thuyone.
- Les sauges à Bisabolol ou Nérolidol :
Salvia stenophylla Burch. ex Benth. : Comprenant les deux chémotypes de sauges des montagnes bleues d'Afrique du Sud.
- Les sauges à Béta-caryophyllène et autres sesquiterpènes :
Salvia hispanica L. : Sauge d'Espagne, riche en Béta-caryophyllène
Salvia glutinosa L. : Sauge glutineuse, riche en Gamma-muurolène
Salvia tomentosa Mill. : Sauge à grandes fleurs, riche en Béta-caryophyllène et Bornéol
Salvia elegans Vahl. : Sauge ananas, riche en Béta-caryophyllène et (E)-Béta-ocimène
- Les sauges à diterpénoïdes :
Salvia miltiorrhiza Bunge : Sauge de Chine, dont les racines sont extraites pour leurs vertues anti-inflammatoires et antioxydantes.

Méthode d'obtention :

La sauge sclarée est une plante à courte vie, pouvant mesurer jusqu'à 1,60 m en culture. Au début du printemps, les champs de sauge sclarée sont pérénisés par semis des graines de la plante. Les récoltes ont lieu pendant la période de floraison, en août. La récolte est mécanique : un tracteur coupe, broye et récupère les plantes fraîches avant des les emmener à l'usine d'extraction.
Les feuilles peuvent être extraites fraîches ou sèches. Le procédé utilisé dépend alors de l'efficacité et du rendement avec lesquels l'huile essentielle souhaite être obtenue. L'extraction est effectuée par entraînement à la vapeur durant une ou deux heures, sous une forte pression de vapeur d'eau. L'huile essentielle est récupérée en sortie de réfrigérant, par décantation par rapport à l'hydrolat de sauge sclarée. Si cette extraction est effectuée sur le produit frais, le rendement et de 0,1%. Si elle est effectuée sur les feuilles sèches, le rendement est alors de 0,2%.
La sauge sclarée absolue peut aussi être obtenue par extraction aux solvants volatils. L'extrait qui en résulte possède une odeur bien plus coumarinée, de Foin Absolue et légèrement épicée.

Composants principaux :

Acétate de linalyle (50-60%)
Linalol (20-30%)
Terpinéol-alpha (5-10%)
Germacrène (< 4%)
Béta-caryophyllène (≈3%)
Géraniol (≈1%)