Crédits photo: ScenTree SAS
Valencène
4a,5-dimethyl-3-prop-1-en-2-yl-2,3,4,5,6,7-hexahydro-1H-naphthalene ; 4alpha,10alpha- dimethyl-6beta-isopropyl-delta1,9-octalin ; 5,6-dimethyl-8-(1-methylvinyl)bicyclo[4.4.0]dec-1-ene ; Eremophila-1(10),11-diene ; Octahydrodimethyl methyl vinyl naphthalene
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Général
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N° CAS : 4630-07-3
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N° EINECS : 225-047-6
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N° FEMA : 3443
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Densité : 0,92
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Donnée indisponible
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 01.017
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N° JECFA : 1337
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Donnée indisponible
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Point d'ébullition : 274°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Formule brute : C15H24
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Log P : 6,7
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Masse molaire : 204,36 g/mol
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point éclair : 100°C
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Pression vapeur : Donnée indisponible
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Le Valencène est le seul terpène possèdeant une note aldéhydée marquée.
Stabilité :
Les terpènes ont tendance à polymériser par oxydation.
Utilisation :
Le Valencène est utilisé pour des notes aldéhydées, hespéridées, dans les reproductions d'agrumes en petite quantité.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
Le Caryophyllène-Béta, un autre sesquiterpène, est isomère de consitution du Valencène. Son odeur est moins aldéhydée et plus épicée, proche du Poivre Noir HE.
Précurseurs de synthèse :
Le Valencène est précurseur de la synthèse de la Nootkatone par oxidation.
Présence dans la nature :
La Valencène à l'état naturel peut être extrait de la Sauge Sclarée Feuilles Absolue (jusqu'à 3%) ou l'Orange Douce HE.
Voies de synthèse :
En lui-même, le Valencène est synthétisé le plus souvent par voie biochimique en utilisant des enzymes produites par des champignons. L'enzyme est appelée Valencène synthase et le champignon le plus utilisé est le Schizophyllum commune.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
