Delta-undécalactone
Synthétique
Fruité > Lactonique > Fruité Jaune > Fruité Coco
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
δ-hexyl valerolactone ; 5-Undecanolide ; 6-Hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one
Tenue :
Fond
Utilisation :
Utilisée pour apporter des facettes onctueuses/crémeuses à des reconstitutions de vanille, de coco ou encore de gardenia.
Présence dans la nature :
Donnée indisponible.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
Gamme de prix :
€€€€
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C11H20O2
- Masse molaire :
- 184,28 g/mol
- Densité :
- 0,958
- Point éclair :
- 155°C
- Point de fusion :
- Donnée indisponible.
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 3,06
- Point d'ébullition :
- 298,4°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
La Delta-undécalactone peut être synthétisée par réaction d'oxydation de la 2-hexylcyclopentanone, en utilisant un peracide.
Précurseurs de synthèse :
La Delta-undécalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Isoméries :
La Delta-undécalactone possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins son mélange d'énantiomères qui est utilisé en parfumerie.
La Delta-undécalactone est isomère de l'Aldéhyde C-14, qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte passe d'une odeur de pêche alimentaire pour son isomère, à une odeur plus proche de la noix de coco pour elle.
- N° EINECS :
- 211-915-1
- N° FEMA :
- 3294
- N° JECFA :
- 234
- N° FLAVIS :
- 10.011
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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