Thym Blanc HE

Nom latin :

Le thym blanc appartient à la famille des Lamiacées et au genre Thymus L.
La famille des Lamiacées est la famille la plus importante de toute la parfumerie. Elle regroupe notamment les lavandes, les basilics, les menthes, les sauges, les romarins, les patchoulis ou encore les thyms.

Botanique :

Thymus mastichina (L.) L.
Synonyms : Origanum mastichina (L.) Kuntze // Satureja mastichina (L.) Kuntze

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Thymus L. comprends environ 570 espèces différentes et un très grand nombre de chémotypes différents. Parmi les principaux chémotypes, citons :
- Les Thym à Thymol :
Thymus vulgaris L. : Thym Rouge CT Thymol HE, le plus utilisé car très économique et permettant l'isolation de nombreux composés d'intérêt.
Thymus zygis L. : Thym d'Espagne, riche en Thymol ou Linalol
- Les Thym à Eucalyptol :
Thymus mastichina (L.) L. : Thym Rouge CT Linalol HE / Thym Blanc HE, deux espèces également très utilisées.

Parmi les autres espèces du genre Thymus L. , citons :
Thymus saturejoides Coss : Thym sariette - Thym Saturéoïdes CT Borneol HE - riche en Bornéol et en Carvacrol, présent principalement au nord du Maroc.
Thymus serpyllum L. : Thym serpolet, ayant de nombreux chémotypes.
Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. & Link : Thym de Candie, riche en Carvacrol ou en Thymol
Thymus pulegioides L. : Thym riche en Pulegone

Cette liste n'est pas exhaustive car le thym est un aromate qui a subit, tout au long de son histoire, une multitude de croisements. Certaines espèces de thym possèdent ainsi deux chémotypes majoritaires.

Méthode d'obtention :

Le thym blanc, ou mastique, est une plante herbacée pouvant atteindre 50 cm de haut. Son principe odorant est contenu dans ses tiges, mais surtout dans ses feuilles, qui ne font qu'un centimètre de long. En Espagne, presque toutes les cultures sont sauvages. La propagation d'une culture de thym est faite par semis de graines. Des méthodes de bouturage sont aussi utilisées. Par ailleurs, l'espace laissé entre les plants doit être de quelques dizaines de centimètres pour garantir une meilleure qualité d'huile essentielle et un meilleur rendement d'extraction. Les plants doivent impérativement être ensoleillés. La culture démarre lorsque la plante fleurie (les fleurs sont blanches, d'où le nom de ce thym).
En culture, les tiges feuillues de thym sont fauchées ou cueillies à la main pour être séchées quelques heures sous 40°C. En Espagne, la culture a lieu de février à août.
Un entraînement à la vapeur sous pression permet d'obtenir une huile essentielle en sortie de réfrigérant, se séparant de l'eau par décantation.
Une extraction aux solvants volatils peut aussi permettre d'obtenir un thym blanc absolue, très peu utilisé.

Composants principaux :

Pour un chémotype à Cinéol et Linalol :
Eucalyptol (40 - 45%)
Linalol (30 - 35%)
Terpinéol-alpha (1 - 5%)
Pinène-béta (1 - 5%)
Sabinène (1 - 5%)
D-Limonène (1 - 5%)
Pinène-alpha (1 - 5%)